客家家常菜的做法，客家家常菜的做法大全

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本文目录

1. 水煮菜有营养还是家常家常炒菜有营养
2. 小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤 ，营养营养如何快速做好
3. 鸡蛋的小炒小炒花样吃法，你会几种呢有什么做法推荐

水煮菜有营养还是做法做法炒菜有营养

水煮菜的营养价值会较高一些
。因为水煮的大全大全过程
，能够充分地
 ，家常家常保留蔬菜的营养营养有效营养价值
。而且口味比较清淡，小炒小炒可以给人体提供足够的做法做法维生素
，以及微量元素，大全大全补充有效能量和营养。家常家常

炒菜味道则会偏好一些 ，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道。

小两口上班回家做饭炒菜，一荤一素一汤 ，如何快速做好

夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时，到家后，很简单，用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤 ，然后洗菜，切肉切莱，每道菜十分钟时间炒好，吃饱再去上班  ，时间还是很充足的 。

鸡蛋的花样吃法 
，你会几种呢有什么做法推荐

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲
，煮蛋为100%，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，老炸为81.1% ，开水 、牛奶冲蛋为92.5% ，生吃为30%～50% 。由此来说 ，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过 ，对儿童来说 ，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合
，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意 ：茶叶蛋应少吃 ，因为茶叶中含酸化物质 ，与鸡蛋中的铁元素结合
，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

给大家分享一下鸡蛋的具体做法 。

煮鸡蛋

小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大
，蛋白质也会变得难消化 。

炒鸡蛋

打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋 。第一个是料酒 ，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美
。

另外一样宝是清水 ，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起
，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋 ，加料酒5克，加水50克左右 。

蒸蛋羹

加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫
，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗  。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐 、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高
。

荷包蛋

加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后 ，使开水保持微开而不太翻滚
，将鸡蛋打入 
，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣 、枸杞等配料。

煎鸡蛋

加点面粉颜色好看 。首先将锅烧热 ，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固  ，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。

这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全 。另外 ，煎蛋时油在高温下，容易外溅 ，可在油锅中加一点面粉
，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

摊鸡蛋

用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后 ，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。

摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长 ，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干 
，影响口感。因此 ，摊鸡蛋最好用中火 。

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